在河北这个畿辅重地，诚然低调得在寰球眼中的存在感稀稀拉拉黑丝 色情，却有一条盛产古都的大走廊，在历史的尘封中缄默诉说着夙昔的光线。

而保定，是这一串古城项链里最别致的一颗对峙。

这座坚决而老诚的小城，奔腾干扰之后必有良晌的千里寂。

保定古城

如若说中山靖王刘胜在这片地皮上隐遁宽泛，靖王后东说念主刘备却把一世中最干扰的资格摆在了众东说念主目下。

魏晋“竹林七贤”中的刘伶，就在保定的徐水一醉三年。当日醉倒刘伶的好意思酒——刘伶醉，还是成了保定最知名的特产之一。

别看保定东说念主低调，他们可太好（hào）吃了，也很会吃。

刚刚卤好的驴肉。图/网罗

你可能还不知说念，在河北，保定其实是一座因好意思食而知名的城市。致使有一种说法，保定菜基本能代表河北菜。

好意思食，才是保定匹夫的第一需求。

而保定东说念主最爱的，如故那一口驴肉火烧。

图/微博@数学汤家凤

01

十个保定东说念主

十一个是驴瘾患者

“天上龙肉，地上驴肉。”

万万没思到 ，如斯不常见的食材，也逃不开“莫得一头驴能走出河北”的气运。

这个河北出品的好意思食大IP，不仅辐照了华北地区的大街弄堂，在北京于店铺数目上击败了煎饼、包子、肉夹馍。

还频频亮相于各大电影、相声，获取了冯巩、郭德纲、于谦等一众大咖的拥护。

在驴肉火烧中，亦然分门别派的，最为东说念主所知的便是保定派和河间派。

图/网罗

最简便的辨认模式是看火烧的体式，保定派（图一）是圆火烧，而河间派（图二）是长火烧。

看成驴肉火烧的早先地，保定东说念主如故认准了自家漕河驴肉的风姿。

保定驴肉火烧吃的便是那种驴肉特有的滋味原味，惟有当地东说念主作念的最正统，本日煮肉本日卖，各家还有煮肉的秘方。

你思要一板一眼，那可不行。

一口正统的驴肉火烧便是保定东说念主的命根，他们的每一天都要从驴肉火烧运转，一天不吃瘆得慌。

滋味甘醇的老汤卤汁。图/网罗

保定的驴肉火烧极端郑重。驴肉得选太行驴，只用老汤卤制，大火攻，小火焖，一共20多说念工序、近20个小时的烹制，智力使老汤的滋味完全浸透驴肉。

火烧也得作念得有档次，把控好和面力说念的大小和水的些许，那还仅仅基础。

火烧的档次感。图/央视《农广寰宇》

等两面烤至八分熟后，将成型的火烧以更高温的非明火链接烘烤，就会酿成一层酥脆的外表，圆饼的肚子也饱读胀起来，外脆里嫩，香酥可口。

兴味兴味的是，每个保定火烧都会有钤记加合手，每一个都是极端的店家图腾。

图/网罗

作念的本事捞出一块肉，肋板，蹄筋，拿大刀剁碎。有些东说念主爱吃肥极少的，加上一小块肥肉，用刀平放按住一抹，油汁渗到了肉内部。

再拿勺子舀上半勺老汤浇在肉上，然后拿一个烫手的火烧皮切开，在火烧的两侧涂抹上驴肉，就大功班师了。

肉多到都能溢出屏幕了。图/网罗

保定的驴肉火烧还必须得趁热吃，甩开腮帮子，撩起后槽牙，大快朵颐。

肉香而不柴，酥软适口，当老汤汁和油顺着你的嘴角淌下来时，你的脑子里只可剩下一个“爽”字。

02

保定好意思食多到，连驴肉火烧

都不成成为他们口中确当地一宝

虽说保定的驴肉火烧最出名，可俗语说得好，“保定有三宝，铁球、面酱、春不老”。

驴肉火烧尚且不在其列，可见保定的好意思食之多，其它的保定滋味也让东说念主刺心刻骨。

甜面酱&槐茂酱菜

万物皆可配的保定甜面酱。图/微博@北京铁路

一座保定府，一碗甜面酱。

哪怕归并说念菜肴，保定馆子的作念法往往与别处不同，他们总要添加面酱调味。

“圣东说念主为腹不为目”，传统保定菜并不追求“色香味俱全”：面酱让菜品色泽暗千里，说不上好意思瞻念，滋味却是极好。

槐茂甜面酱，是些许保定东说念主家里必备的调料。图/微博@庞晴朗的庞

因为发酵得法，保定面酱居品兼有蔗糖和香油的幽香，岂论北京烤鸭，如故清真羊肉名菜“它似蜜”，都以配佐“槐茂”酱园出品的甜面酱为佳。

槐茂酱园我方也作念起了腌制的贸易，精选保定出产的苤蓝、萝卜、莴笋等，用甜面酱腌制成酱菜，不测地备受宽贷。

槐茂酱菜。图/微博@微博保定

清光绪二十九年（1903年），慈禧太后与光绪天子谒西陵后到保定，直隶总督袁世凯在慈禧喝粥时献上槐茂酱菜，慈禧试吃后拍案叫绝，赐名“太平菜”。自此，槐茂酱菜名声大噪。

春不老

簇新的春不老。图/微博@北京铁路

能在“保定三宝”中占据一席之位的春不老，当然也有它的过东说念主之处。

保定的春不老，笔名“雪里红”，是芥菜的一种，时时保定东说念主会将其腌制后放肉和黄豆一皆炒。

图/保定文旅资讯

腌渍后，岂论存放多久仍能保合手它原有的嫩、绿、脆，犹如刚从地里拔出一般，别有风姿，因此很受保定东说念主的疼爱。

白运章包子

来保定，除了尝尝着名在外的驴肉火烧，你也不成错过白运章包子。

图/网罗

说到包子，寰球都会思到天津的“狗不睬”，但在1958年的宇宙大中城市包子质料评选中，白运章包子但是能和天津“狗不睬”不相高下，临了双双夺魁。

肥瘦相间的簇新牛肉，配上时令蔬菜为馅料，包子皮用发面和烫面按一定比例制成，白运章包子皮薄有筋说念，肉馅鲜香，回味无限。

图/微博@奔向鑫鑫怀里

牛肉罩饼

牛肉罩饼，亦然保定专有的好意思食，深受宽敞老保定的选藏。

乍一听，还认为它是一种饼子里夹着牛肉的好意思食。但其实，牛肉罩饼是带着汤汁的。

把牛肉盖在荷叶饼上头，然后浇上汤汁洒上葱丝，就不错享用了。

图/网罗

因此一份牛肉罩饼好不适口，关节在于它的汤底。

曲阳烧饼

总会有那么一些小吃，看着很土，但一尝起来却是东说念主间至味，适口到停不下来。

保定的曲阳烧饼，十足是这“獐头鼠目”好意思味中的杰出人物，薄、香、酥、脆。

图/网罗

这离不开曲阳烧饼极端的制作轨范。

朔方东说念主适口面食，烧饼种类虽多，但大多都是放了油盐，和好面以后沾上芝麻，用锅烙得金黄。

曲阳烧饼偏巧不，保定东说念主用腹地特制的陶瓷大缸制成烤炉，将烧饼像烤红薯同样放在炉内烘烤而熟。

曲阳烧饼都是在这么的烤炉中烤制的。图/网罗

这才赋予了曲阳烧饼不糊不焦的“好意思貌”，加上芝麻的醇香，越吃越有滋味。

保定手掰肠

保定东说念主宰它叫肠子，但流传到国内其他场地的本事改名为手掰肠，绯红油亮的肠子看起来就让东说念主野心勃勃。

图/图虫创意

用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。

吃一口，浓郁的香味、细润的嗅觉占满了口腔，满盈壮健，不由得心悠闲足、千里溺其中。

保定烙炸

烙炸，是用绿豆面作念成的一种煎饼。将其切成菱形块，用滚水浸透后放入温油中，炸成金黄色捞出。

图/微博@奔向鑫鑫怀里

用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成。

出勺后的烙炸呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，极端可口。

骨渣丸子

要说骨渣丸子是保定东说念主饭桌上的必点菜之一，大略没东说念主能反驳。

大到婚典家宴，小到宴请约聚，哪个不是先重心一说念骨渣丸子。

图/微博@奔向鑫鑫怀里

之是以叫骨渣丸子，是因为丸子里真的有骨头（脆骨）。

吃起来肉质精粹，口感香脆，沾上极少酱汁，醇香十足。更浩瀚的是，脆骨的含钙量很高，真果然好意思味和健康，两全其好意思。

优厚的地舆位置，丰富上乘的食材，讲究的厨艺制作，再加上六通四达的交通佐辅，保定的好意思食，可谓是占尽了天时、地利、东说念主和。

别再说保定小透明了黑丝 色情，保定的好意思食可毫不管待！